Како кувати слани лосос?

Традиционално, "краљ" гљивица се сматра болетом или бијелим, али многе гимнастике су сигурне да црвенокоса може захтевати и шампионат на кулинарском "Олимпусу".

Ова светла гљивица се може наћи међу младимабора и смрекових шума. Наш "херој" има изузетан изглед, па је прилично лако сазнати. Црвене боје су наранџасто црвене боје са концентрично распоређеним тамним круговима на стопалу. На прелому целулозе, неосветљени млечни сок се излучује. Шешир у овој врсти печурака може доћи до пречника до 17 цм, док се младе печурке разликују од старих "колега" куполастих капица. Треба запамтити да је за кулинарске сврхе погоднија млада гљива, с обзиром да ће стари црвенокоси, највероватније, бити црвен.

Сакупљати ову врсту печурака није тешко, јер никад не расте један по један. Након што сте налетели на једну црвенокосе, можете се сигурно зауставити, негде у близини ће бити његова "породица".

Црвене су класификоване као печурке прве категорије, оне се једу свјеже, конзервиране, сољене и мариниране. Данас ћемо вам рећи о начинима избора ових јаких печурки.

Први пут, користећи што можетедобијеш слани лосос, назвао је хладног амбасадора. Печурке морају бити сортиране, очишћене од заглављеног смећа и добро очишћене. Ако су ноге предуге, онда их треба прекинути. Затим смо ставили рожик у одговарајућу посуду, стављајући своје шеше. Глатке печурке треба чврсто спаковати, висина сваког слоја је око шест центиметара. Потапајте сваки слој заглављене црвенокосе соли. На килограму печурака треба да узмете од четрдесет до шест грама соли.

Када се положе све печурке, изнад њихпоставити дрвени круг овог пречника, тако да покрива целу површину. Оптерећење се налази на врху круга. Традиционално, у ове сврхе, коришћен је камен који је темељно опран и оплакован воденом кухном водом, али се може заменити са три литре тегле пуном воде или неким другим погодним предметом. Најважније је да терет одгаја све ваздух који је остао између печурака. За пар дана, сок ће се појавити у посуђима, а слани лосос, припремљен на овај начин, биће спреман тек четрдесетог дана после амбасадора.

Можете користити другу методуприпремајући ову укусну снацку, такозвани "сув" амбасадор. Суштина ове методе је да печурке не треба да се опере, већ их једноставно треба очистити. Пошто црвенокоси расту у четинарским шумама, обично немају загађиваче, тако да их неће бити тешко очистити. Почињемо да кувамо црвенокосе. Припремљене печурке додају у посуђе, сипајући соли брзином од четрдесет грама по килограму црвене боје. Не треба додавати ништа друго, јер ће разбити деликатну арому. Након што су црвенокоси слађени, могу их пребацити на чисте лименке, напуњене свеже припремљеним сланим раствором и стерилисати. Пола литре тегле стерилише пола сата. Литара - још десет минута. Затим се банке увијају и шаљу на складиште на хладном месту. Важно је држати слађене рожике на плус температури, јер са замрзавањем печурке изгубе свој укус. Али складиштење у топлоти има лоше дејство на квалитет конзервиране хране, сматра се да су идеални услови 3-5 степени изнад нуле.

Припремљене салате печурке служе као снацк, зачињено биљним уљем и фино исецканим луком. Може се користити за припрему разних салата и винаигрета.

Поред тога, печурке су се бацале на овај начин.може се користити за кување врућих посуђа - гљива супа, кромпир замрзнут са печуркама, гљива пилаф, разне глине. Слане печурке се такође користе за пуњење пите и пите. Веома укусно може добити пизу уз додавање ових печурака.