Свињска јетра, пржена с црним луком у павлаци: карактеристике кувања, рецепти и прегледи

Свињска јетра пржена с црним луком у павлаци -чини се да може бити једноставније. Али нажалост, неколико љубавница зна како укусити ово јело дивно. Поред нијанси технологије кувања, веома је важно узети у обзир производе који производите. Ово се нарочито односи на јетру свиње. Прво, важно је да будете у стању да одредите свежину и квалитет производа, а друго - да је правилно припремите.

Постоји много рецепата за свињетину јетре, пржена са луком. Размотримо неке од њих. Али пре тога ћемо покушати да схватимо како одабрати праву јетру и обрадити га.

Основна правила за одабир свињске јетре, коју сви морају знати

Прва ствар коју треба знати је велика јеврејска јетра. Ако сте збуњени величином производа, али у исто време продавац уверава да је свињска јетра, боље је одмах да оставите шалтер.

Јетра би требала изгледати сјајно, маломокро. Боја - богата бургунда. У свим другим случајевима, јетра највероватније ће бити застареле. И може бити опасно за здравље. Стога, ако вас збуни боја или мирис јетре, боље је не купити.

Корисна својства

Јетра је производ богат корисниммикроелементс. Због тога мора бити присутан у исхрани сваке особе. Свињска јетра је складиште витамина групе Б, Е, К, А, Д. Садржи велику количину гвожђа, фосфора, калцијума, хрома. Предност овог нуспроизвода испред меса је у томе што у јетри постоји протеин, који га тело лакше апсорбује.

Многи лекари препоручују јетру за болести кардиоваскуларног система, анемију, тромбозу, дијабетес и многе друге.

Али упркос корисности јетре, многима се то не допада. Нарочито деца чија је исхрана тешко замислити без овог нуспроизвода, категорично одбијају јести јела са јетром.

Стога је веома важно да будете у стању да га правилно припремите. Многе љубавнице користе различите трикове. А један од њих је додавање павлаке.

Свињска јетра, пржена с црним луком у павлаци, истопиће се у уста ако успијете правилно кувати. За додатни укус можете користити разне врсте биљака и вина.

Тајне припреме јетре од искусних кувара

Да би се ослободили горчине,која је инхерентна у свињској јетри, она треба да буде намочена у млеку неколико сати. Пре тога, морате уклонити филм из њега. Након ове процедуре, јетра неће изгубити само горчину, већ ће постати мекша.

Ако немате времена, али је неопходнохитно припремити јетру, потребно је бржи начин прибегавати. Да бисте то урадили, ољуштите калуђаву са кључањем воде. И уради све док не промени боју.

Чланак је предложио неколико рецепата.кува свињска јетра пржена с црним луком у павлаци. Али има много других у којима можете експериментисати не само са зачинама, већ и са различитим састојцима. Можете додати кромпири, шаргарепе, печурке и слично. У исто време, запамтите да ће свињска јетра у павлаци са црним луком, замрзнутим или прженим, бити укусна ако сте правилно одабрали и озбиљно приступили његовој обради.

Обрада производа

У било којој јетри је врећа жучи. Веома је важно да га уклоните тако да не пукне. Иначе ризикујете да добијете горко јело које не можете служити за столом. Запамтите да ако нисте могли сигурно набавити врећу жучи и прокрчили производ, онда је боље избацити. Прво, тешко ће се ослободити овог горког укуса, и друго, жуч је штетна течност за наше тело.

Исецање жучне кесе је неопходно исправно. Снимите око 4-5 милиметара целулозе око торбе. У суштини, месо близу жучи је обојен зеленкастом.

У следећој фази чишћења, потребно је одрезати филм и одрезати велике канале.
Даље, јетра мора добро да се оперетекућу воду и сипати сат времена на све горчице. Ако кувате јетру младе животиње, онда ће га само загладити у води довољно. Ако наиђете на дробљеницу старе животиње, онда након потапања треба га ударити чекићем како би производ постао мекши и свежији.

Можете да кувате свињску јетра у павлаци,мекана, топљења у уста, али ће морати да се прибегне неким триковима. Пре него што започнете кување, морате одмах након намакања послати 15 минута у вину или јабуковом сирћету.

Класичан рецепт за свињску јетра пржену с црним луком у павлаци

Као што знате, само пржена јетра са луком је мало суво. Због тога је увек боље користити сос. У овом случају, најповољнија павлака са додатком брашна.

Дакле, потребни су следећи производи:

• свињска јетра - 500 г;
• павлака - 300-500 г;
• 2 лука;
• 2 тбсп. кашике брашна;
• земља бибер;
• сол и друге зачине по жељи;
• лијев лист.

Кисела павлака може узети 300 грама, али можете узети 500 грама. Што је већа, мекша ће се јетра. За пржење, можете користити маслац или маст.

Почните са кухањем. Већ припремљена јетра исечена на коцке или танке делове и послати је на загрејану посуду.

Одмах га мијешати тако да сваки комад буде уље.
Лук сече на мале коцке. И одмах додајте јетри. Салата по укусу. Мик све и пржите око 10 минута. После тога баците пар листова лијевог листа и црног бибера. Не заборавите да непрекидно мешате посуду.

У следећој фази поставите павлака, покривачпан поклопац. Не заборави да одбијеш топлоту. Пржите у креми не више од 5 минута. После тога извадите лист лука и искључите ватру. Дајте посуду да стоји неко време испод поклопца. Ако желите, на крају можете посипати биљкама, попут копра.

Свињска јетра, пржена с црним луком у павлаци, може се послужити једноставно бијелим крухом, а можда и са једним прилогом. Кувани пиринач зачињени сојиним сосом је погодан као прилог.

Свињска јетра замрзнута у павлаци. Рецепција вина

За ово јело требаће:

• 700 г јетре;
• 3 средње сијалице;
• 200 мл сувог белог вина;
• 200 г павлаке;
• 100 г сланине;
• сол, бибер;
• биљно уље за пржење.

Почињемо кухање. Пре припремљена јетра резати се на велике комаде и пржити у тавану са свих страна све до лаке коже. Није неопходно довести до потпуне спремности.

Затим прелазимо у ватростална посуда исипајте вино. Након тога, јетру треба замрзавати у вину 10-15 минута. Не морате да излијете уље у које је јетру угашено - ми такође пржимо лук и сланину на њој. Лук резан на прстенове или полупрчке. Фржи све док се не појави златна корица.

После тога стављамо све на јетру. Додајте павлаку, сол, бибер. Све добро исмешајте и симулирајте 5-7 минута. Затим искључите ватру и пустите да стоји 15 минута. После тога можете служити као засебно јело.

Јела од јетре. Коментари

Многи од нас не воле свињске јетра. Али покушавајући да припремите јела по нашим рецептима, можете бити сигурни да ће их уживати не само ви, већ и ваши рођаци. Кулинарски прегледи - потврда.