Лаврацх - деликатесна риба: опис, начин живота, култивација и рецепти

Многи гурмани као риба, што скоро немакости. Ресторани мени се нуди под именом бранцина, бранцин, Гроупер, Спигола, снега, и тако даље. Има неких имена из неког разлога, али говоримо о истој риби - ловорици.

Опис

Бранцин из зрака-финнед рибе, а из породице моронових.

Лаврак (морски вук) - прилично велика риба. Дужина тела неких лица достиже 1 м. Тежина рибе може бити око 12 кг. И живети у природном окружењу, лаурел је способан до 15 година.

Лаурац је риба са издуженим тијеломмале цтеноидне ваге. Тело је сребрно на бочним странама, а леђа је сиве боје. Горња ивица покривача жлица украшена је тамним тачкама, чије су ивице замагљене. Млади морски плодови често су украшени тамним мрљама на телу, али са годинама нестају.

Дорзалне плавути имају подјелу, али јазмали. Прва дорзална плавуша има 9-10 кљунастих зрака, друга има 1 мрље и око 13 разгранатих меких зрака. Анална плавуша се састоји од 3 спинова и десет меких зрака. Пектралне плавусе су усмерене, а каудални перо има карактеристичан зарез.

Зуби се налазе у широком опсегу у централном делу, а ближе ивицама траке уски.

Лифестиле

Не може се рећи да је начин живота морског вукадетаљно проучавана. Неки верују да је лаурац једина риба. Али само одрасли велики људи се понашају овако. Лаврач мирно осећа на отвореном мору. Међутим, у топле сезоне често улази у пријатне лагуне и посећује речне зоне реке. Зими се морске мрене одступају од обале, кретајући се у велике дубине, у хладније воде.

Али не сви се слажу са једним начином живота. Понекад је лаурац школска риба, али јата су мала и углавном састављена од младих животиња.

Ова врста рибе мултиплира у децембру и марту. Бацање телета се дешава једном годишње. Пелагична је у Лаври. То значи да у њему низак садржај протеина и мала јаја расте на површини воде. Маса јаја није лепљива, свака глатка и обојена светлом бојом. Ембрион се развија по поруџбини од 3 дана, јер за то треба температуру нижу од 14 ° Ц. Раст ларве траје око 40 дана. У почетку су врло мале (3 мм).

Да расте из ларве мушкарца, вишетри месеца. Скоро 80% излучених ларви за овај период убијено је. Плодност једне жене достигне 200 хиљада јаја за сваки килограм телесне тежине. Сексуално сазревање појединаца зависи од станишта. На Медитерану, на пример, то се дешава у доби од 3-4 године, иу Атлантику - у 4-7 година.

Где живи риба?

Популације лауреца су уобичајене у многим моримаАтлантски океан. Ова риба је ухваћена у Атлантику - од обале Норвешке до обале Сенегала. Мањи улов баса изведен је на обали Марока. Поред тога, ова врста улази у Медитеран и Црно море.

Зашто толико имена?

Тако се десило да лаурац - риба која има пунонаслове. Ово је због чињенице да су врсте брзо стекле популарност на оним мјестима гдје је почело да се ухвати. И риба је дала име, које је постало популарно у делицији. Тако су шпански рибари дали име "Лубин" (што је значило "морски штап"). Италијани су звали лаурац звучну реч "брунзино", ово се може превести као "морски бас". Али реч "морски бас" појавио се у руским ресторанима. Англијско име морски бас, што је такође значило и морски бас, поједностављено је на морском басу. Тако је било лакше изговорити.

Економски значај

Лаврах је комерцијална риба, али јестевелике количине нису дозвољене свуда. У многим земљама ова врста је наведена у Црвеној књизи. Међутим, потражња за рибама без малих јама је прилично велика, купују га ресторани и домаћице.

Посебно је погодно припремити јела из ове рибедецу, јер је риба веома укусна и има малу шансу да повреди бебу са костима. Ситуација је била контроверзна: потражња је ограничена, али је пронађена понуда. Лаврак је направио објекат аквакултуре.

Ин витро култивација

За оне који воле лаурац, риба је ухваћенау мору, много је вредније него што је вештачки закључено. Али у сваком случају, популарност морског вука не пада. На полицама наших продавница најчешће постоји риба која се узгаја у заточеништву.

За узгоју сеабаса користи се рибњакметода, тзв. култивацију базена и метода кавеза. Базени за култивацију су испуњени сланом водом. А са културом кавеза, кавези се могу поставити у лагуне или естуарије. Најчешће, они граде прелаз, поред кога се налазе и каве са рибом, који су опремљени пнеуматским хранилицама.

Стручњаци су у стању да разликују ловоров који је одрастао на вољи и у вјештачком језеру:

Са вештачком култивацијом, труп ловоров је мољнији, дебљи и краћи.
О вештачком храњењу риба расте.
Свака копија у партији тежи око 500 грама.

Припремамо лаурел: рецепт за рибу

У ресторанима, јела од морских плодова се веома кувајуукусно. Али чак и домаћице могу створити кулинарска ремек-дела. Веома често ловор се пржени у порцијама или у потпуности. Да бисте нагласили укус и нежност, то можете учинити. Прво, припремљена је маринада. За то је стиснуто 2 кашике лимуновог сока, помешано са непотпуном кашичицом зла сенфа и паприке. Маринада је темељито прорезана трупом, укључујући унутрашњост стомачног стомака и остављено 2 сата. Сеабасс је пржена на високој ватри са обе стране. Тада се ватра искључи, тигањ је прекривен поклопцем и посуда се инфузира 10 минута.

Веома је укусно за печење лорела у фолији. За то се рибе трљају маслиновим уљем и лимуновим соком, посути с сољу и зачина, који нужно користе рузмарин. Затим завити рибу у фолију и послати 30 минута у загрејану рерну. Температура је 200 ° Ц. 5 минута пре него што је фолија уопште спремна за отварање или уклањање. Дакле, можете добити лепу кору.