Принципи ласера: правила кувања

Постоји много програма на телевизији,посвећен кувању. Неки се специјализују у суптилности кухања, други су посвећени дијететској исхрани, трећи - у модним трендовима у кухању. Из опште серије, "Принципи Лазерона", у којем се поглед на гастрономију сасвим разликује од традиционално опћенито прихваћеног, донекле је избачен. Вероватно, дакле, програм гледају и његови присталице и жестоки противници. Посљедњи, вероватно, како би разумно аргументирао предложену теорију.

Основне одредбе

Главни принципи Лазерона (аутор горе наведеногтрансфер) са којим се многи активно не слажу, негирају тачно следење рецептура. Он верује да није вредно милилитара за мјерење течности и да грам тежи кориштене производе. Посуђе које кухате треба осећати ви. Не може се рећи да ова тачка гледишта нема право на постојање. Многи људи сматрају да кување представља креативност умјесто наука. Чест случај, потврђујући да принципи Лазерона нису толико погрешни: позовите два кувара екстра класе да кувате исто јело. И упоредите резултате. Упркос чињеници да прате исти рецепт, добијају различиту храну. Принципи Ласерсон у акцији: неко од кувара био је ближе једу, осећао се боље, показао мало креативан приступ - и добио је укусну храну.

Међутим, преференције укуса свих људи су различите. Можда је једно јело, које једна особа сматра кулинарским ремек-делом, изазвати потпуно одбацивање од свог суседа за столом.

Необични и индивидуални принципи Лазерона, који се односе на одређену храну и посуђе. Размислите о њима у свакодневној и популарној храни.

Цутлетс

Чини се да је најједноставније јело које можекувати свакога ко се не бије од пећи. Међутим, свака домаћица има своје тајне и рецепте. Принципи Лазерсона, наравно, не указују на однос производа - само саветују како да постигну најбоље сензације укуса. Што се тиче кокета, "правила" само четири.

Да почнемо са млевеним месом. За њега филет и мантил не одговарају. Уз то, можда, нико неће расправљати: прескупе ове делове у куповини, да их преведу у млин за месо.
Хлеб у млевеном месу треба да буде око 40%. Са овим се можете сложити, можете - не, онда уђите у питање личних преференција.
Хлеб је већ натопљен и исцртан. И натопите га у уобичајену воду: пренос "Принципа ласера" осигурава да млеко или крема не доносе кокице какве посебне укусне ароме.
Савјетовати да побјегне пуњење пре него што обликујете нову кутијуизгледа да нису - све хостесе бар их бацају на дланове како би избацили вишак ваздуха, али и тако да се не распадају током пржења. Међутим, мало људи додава воду: пуњење постаје влажно, а хамбургери почињу да се распадају. Међутим, можда "Лазеронски принципи" знају више о овоме него обични кувари?

Уопште, аутор не каже ништа ново са овом јело.

Маринирање меса

Још један процес, који је вечно заинтересован за било којикулинарски аматер. Програм "Ласерски принципи", намењен припреми меса за роштиљ, понудио је само два правила и сопствени сет зачина, маринираних. Зачињавање је интимна афера, па их остављамо по пресуди кухара. И начела су постављена.

Нема киселине. У маринади није допуштена киселина - не само сирће, већ и лимунов сок. Кухарски гуру савјетује месо за месо у пиреју лука направљеним са блендером, зачињен и разблажен водом.
Без обзира на то какве су зачине за маринаду, сенфу и биљно уље треба додати: први је за омекшавање, други је за бољу дистрибуцију укуса у свињетини.
Салу месо треба да буде већ током печења, у супротном ће пустити сок без чекања на ражњу.

У свим осталим аспектима, принципи кухања Лазерона су слични идеји обичних кувара: месо треба маринирати неколико сати, идеално ноћу.

Духанска пилетина

Грузијско јело је популарно свуда. Кулинарски наставник предложио је таква начела у његовој припреми.

Пилетина, а не броилер: труп би требало да тежи килограму, можда и мало више. Овим, вероватно, сви ће се сложити.
Квалитетно су сви зглобови победили, тако да је пилетина постала скоро равна. Овде, такође, нема разлога да се расправља.
Пилетина маринирана у биљном уљу са лимуновим соком најмање два сата.
Печени чесен са чили птичићем треба да буде у бутеру помешаном са поврћем.

Пире кромпир

Што се тиче овог једноставног јела, Лазерерсонови принципи се не разликују од оних цијелог народа:

Гомила испуњена само хладном водом.
Сол се додаје само након кључања.
Када се усаврши, млеко је загрејано.
Неопходно је притиснути само толкусхкои, без комбинација и миксера.

Принципи Лазерза: пица

Они су различити и тежи од оних који су дали препоруке о претходним јелима. И наносити на тесто, на пуњење и на кување.

Тесто треба да се састоји само од воде, брашна, квасца, соли и маслаца - само маслина, не може се заменити другим. Вода узима једну запремину, брашно - три, остало је опционо.
Сосна база мора бити ширена, а не сипати.
Пуњење се ставља толико да се тесто појави. Сир се улива у количини која се посматра.
Печен је пет минута на максималној температури. Што се тиче овог јела, главни принципи Лазерона су: пица се брзо и једе брзо - у супротном постоји још неко јело испред вас.