Шта је пастеризација? Методе топлотне обраде резервоара за чување за чување

Шта је пастеризација? Могуће је чувати производе у стакленим посудама што је пре могуће након стерилизације контејнера. Како би се осигурало да се празнине не погоршају, не морате само тачно да пратите формулу, већ и да знате како припремити амбалажу чишћењем загађивача и микроорганизама.

Шта је пастеризација лименки и шта је потребно?

Метода укључује чишћење резервоара зачување производа под утицајем високе температуре. Приближавају се таквим поступцима како би уништили микроорганизме. Развој другог у запечаћеној стакленој посуди може довести до брзог погоршања хране.

Који су услови за пастеризацију? Да би се постигао жељени ефекат, спремник за складиштење мора бити загрејан на температури од најмање 85 ^оЦ. За потпуно уништење бактерија, чија витална активност може довести до оштећења хране, банке морају дуго да се загреју. Да бисте пратили потребне индикаторе, обично користите термометар, подижући и спуштајући температуру, што вам омогућава да постигнете овај циљ.

Пастеризација конзерва са или без греда је поуздано решење за дуготрајно чување конзерва у подруму, фрижидеру. Хајде да сазнамо како правилно припремити стаклене посуде.

Пастеризација паре

Један од најједноставнијих и најсложенијих начина -Припрема стаклених посуда за блокаду конзервације уз конвенционалну посуду за пар. Шта предлаже овај метод? На лонцу напуњеном топлом водом постављена је метална решетка, сито, било који други погодан уређај са рупама. Овде се налазе канистери који су окренути наопако.

Шта је пастеризација паре? Суштина методе састоји се у врелу воду, која равномерно улива пару у резервоар одоздо према врху. Овај третман топлоте треба да траје најмање 15 минута. У закључку, банке морају бити уклоњене са роштиља, распоређене у обрнутом облику на чистом пешкиру.

У пећници

Ефективно решење - прелиминарнопосуде за печење стакла за чување у пећници. Након прања и темељног испирања, влажне посуде се стављају у загрејану рерну. Овде је температура око 160 ^оЦ. Пастеризација у пећници од стаклених посуда се наставља док се влага са површине потпуно не испарава.

Топлотна обрада лименки у микроталасној пећници

Припремите стаклени контејнер за конзервирањепроизводи могу бити у микроталасној. Да би се то урадило, дно контејнера мора бити претходно обложено са око 1 цм воде. Пастеризација микроталаса укључује термичку обраду лименки с снагом од око 800 В током 5 минута. Ако се прати горња процедура, контејнер ће бити паран равномерно.

Канте за пастеризацију са празнима

Често постоји потребаПастеризација није само стаклени контејнери који се користе за чување, већ и готов производ. Обично је кукавица качија, салате, лецхо, друга биљна јела потребна. Не захтевајте топлотни третман пре него што запушите лименке за дуготрајно чување парадајза, краставчаних краставаца, џемова.

Шта је пастеризација са празнима? Поступак обухвата следеће:

тегле испуњене готовим производима покривене су поклопцима, који се кувају унапред;
Стаклене посуде припремљене овом методом стављају се у тањир;
банке су прекривене топлом водом, тако да течност достиже приближно вешалице контејнера, али не додирује врат;
препоручљиво је поставити дрвени круг унапред на дну тигања, што неће допустити да се контејнер трескује један на други у процесу кључања;
На крају, контејнери се третирају топлотом, а потом извлаче и наручују.

Колико дуго треба пастеризација стакла?контејнери постављени у празан простор? Ако се производи стављају у тегле са запремином од 1 литра, довољно је врело 10-15 минута. Дводелни контејнери за пастеризацију ће имати око 20 минута. Што се тиче контејнера од 3 литра, она се пастеризује са празнима око 30 минута. Наведени временски периоди се примењују за припрему за конзервирање воћа, течне салате, парадајз. Пржена храна треба пастеризовати још неколико минута.

Корисни савети

Постоји неколико препорука које се могу избећи током пастеризације конзерви и складиштења сокираних производа:

За конзервисање вриједи искористити искључивонове покриваче. Производи који су били у употреби, који садрже огреботине на површини или деформације, неће дозволити рачунање на дуготрајно складиштење празних места.
Пре конзерва темељито очистите производе. Препоручљиво је да оперемо пелет више пута под текућом водом.
Када пастеризујете посуде у тепишту, немојте га стављати на голе дно металне посуде са кључањем воде. Заиста, у овом случају, стакло се може лако распасти.

На крају,

Тако смо схватили који су начини за токвалитетна стерилизација конзерви под конзервацијом код куће. На крају, вреди напоменути да је поштовање специфичности технолошког процеса припреме производа за дугорочно складиштење у вансезонском периоду предуслов за кориштење сигурне, предјеле хране.