Неколико савета и рецепата како да кисели купус

Традиционално руско јело је киселог купуса. Њена припрема се не може назвати тешко, али има и своје суптилности. Можете игнорисати само једну фазу соуринга и посуда можда неће радити. Стога је вредно слушати савјете и препоруке искусних домаћица.

Прије киселог купуса, треба је правилно изабрати. Ово је идеално за касно или средње сорте. Такав купус има добар процес ферментације, за разлику од ранијих врста.

Ако више волите киселог купуса са шаргарепом, онда за сваких 10 килограма производа узимамо 300 грама шаргарепе.

Најважније правило јесте не користити јодизовано со. Није погодно за крпање.

За сваких 10 килограма купуса користи се око 200-250 г соли, пожељно ако је груба.

Можете направити купус са јабукама, репом, брусницом, кумом, копером или ловоровим листовима. Све зависи од ваших личних жеља. Процес соуринга се не разликује.

Прије киселог купуса, морате уклонитипокварени и зелени горњи листови са главама. Њен квас са целим главама, исечен на неколико делова или разбијен. За сољење овог производа не можете користити алуминијумско посуђе, иначе ће се испоставити не користан, али штетан.

Сада знате основне препоруке како правилно узимати киселог купуса. Време је да разговарамо о неким занимљивим рецептима.

Узимамо велики купус купуса, два корења и двакашике велике соли. Шаргаре се чисте, а три на грубо. Док је потребно да га оставите на страну. Затим уклоните купус од горњег зеленог лишћа и сјајите га дугим танким тракама. Можете користити посебно дизајнирану ручицу или га ручно исецати. Ширите купус на столу или на велику плочу. На врху ставите нарибану шаргарепу и сол. Сада морате пажљиво гнетити купус сланом и шаргарепом. Ми то радимо дуго и будимо сигурни да је све пире. Захваљујући таквим акцијама, појављује се сок.

Затим, узмите посуђе или јарак и ставите је у његакупус, непрекидно рамминг. Тајна доброг стартера је да у резервоару нема остатка ваздуха. Тада ће процес ферментације бити тачан. Ставите све купус у теглу, морате допунити сок. Затим га затворите слободним поклопцем и оставите га три дана (собна температура).

У току периода ферментације, сок ће бити пуштенставите посуду у неки контејнер. Док кувате, потребно је повремено пробијати купус с ножем или штапом како бисте уклонили гасове формиране у процесу. Такође је неопходно допунити сок по потреби.

Када је процес ферментације завршен, сланица ће постати светла. Купујемо купус на хладном месту. Јело је спремно.

Како направити киселину са додатним састојцима? Технологија је иста као у класичном рецепту. Само треба додати јабуке, лингвице или друге производе.

За припрему киселог сока са јабукамаузмите следеће размере. 10 грама купуса је 300 грама шаргарепе, 500 грама јабука и 250 грама соли. Бушење купуса на уобичајени начин. Затим додајте шаргарепу и сољу. Ставили смо је у контејнер, а између слојева купуса стављамо јабуке. Боље је узимати јабуке са киселином. Следећи квас купус на уобичајени начин.

Лингонберри или бруснице додају на исти начинизмеђу слојева купуса. Познавајући основни рецепт за производњу киселог сока, можете додати своје састојке. Листови за заливање и каранфилиће дају посуду зачињену арому. Купус, качкавал с репом, биће карактеристична ружичаста боја. За пикантност, можете додати вруће паприке цијелу или сећи на комаде.

Када се саљење купуса користи и коренцелера, копра, хрена и других састојака. Због тога можете да изађете са сопственим оригиналним рецептом, који неће бити ништа укуснији и мириснији. Главна ствар коју је купус испољио сочно и хрустљаво.