Како пецати хлеб без квасца

Мода за хљеб без квасца појавила се након серијепоруке о повреди последњег. Ово питање је и даље контроверзно, па ћемо размотрити како поступати за оне који из неког разлога не желе или не могу користити продавнице производа, а велика већина њих се пеки на дезену.

Домаћи хлеб без квасца почиње са опаире илисоурдоугх. За његову припрему узмите 0,1 кг брашна за хлеб чврстих сорти и 115 мл куване и филтриране филтриране или минералне воде. Вода је помешана са брашном и прекривена влажним пешкиром. Посуђе са будућим непрозирним постављањем уграђено је на топло место без нацрта. За покривање тканине са непрозирним, потребно је осигурати да се не осуши. На 2-3 дана појављују се мехурићи и мирис млечне киселине.

Након тога, стартер мора бити "храњен". За то се додају 0,1 кг брашна и минералне воде у смешу до конзистенције течног пастета. Ако мешавина настави да пада, онда радите све у реду. Нова смеша се оставља на 24 сата.

У трећој фази подељујемо масу на два дела -коју оставимо за употребу, за који додамо масу од 0,1 кг брашна и воде. Она ће бити "инсистирана" још 12 сати. А други је допуњен са 100 грама брашна и воде и послат у фрижидер.

Хлеб без квасца подразумева да добијемодуготрајни квасац, који треба да се извуче из фрижидера за употребу, полијете пола, додајте јој 0,1 кг брашна и воде. Затим морате чекати да се кокље "оживи" у року од 8 сати, половину новог дела за коришћење, а друго - можете је вратити у замрзивач.

За оне који су заинтересовани за пецање без хлебаквасац, обавештавамо вас да припрема овог корисног производа траје прилично дуго. Две векне за печење мора узети 0,6 кг ражаног брашна, 0,2 кг пшеничног брашна, 50 г семена сунцокрета, 370 мл воде (собна температура), 2 кашичице соли (корисно мору) и 350 ц наше квасца.

Брашно и семена су мешани. У маси је направљена рупа, која је испуњена квасцем, затим водом, све је темељно помешано. Тесто треба ставити у посуду испод филма и пустити да се појављује (повећај двапут). Процес повећања тесто до жељене запремине, у зависности од температуре и влажности у просторији може трајати од 3 до 8 сати због карактеристикама ферментације ражаног брашна.

Од приближног теста формирају се два леша, што јепостављен на плочицу за печење и загрејан у пећници на температури од 50 ° Ц са отвореним вратима, тако да је коначно "достигло" тесто. Затим, хљеб се исече и пече на температури од 200 степени од пола сата до 50 минута. Ако постоји звук приликом додиривања на дну, као из празнине - хлеб без квасца је спреман. Караваи се хладе и служе скоро свако јело.

Такав хлеб без квасца због ферментације јестепроизвод са високим садржајем витамина, ензима, влакана, биостимуланата и пектинских супстанци, који су веома корисни за тело. У веку пре последњег, сељак је свакодневно користио 2-3 килограма раженог хлеба (фунта је 0,4 кг), што му је омогућило да напорно ради, да има добар имунитет и успешно се одупре прехладу без лекара и лекова.