"Денвер" (бифтек): опис, препоруке за кување, рецепти
Вероватно, на свету нема таквог човека,који ће одустати шницлу. Пржени комад меса из најбољих говедина је лако припремити, али овде не можете учинити без препорука. Постоји неколико врста бифтека, зависно од тога који део животиње меса је смањена. Један од њих - бифтек "Денвер".
"Денвер": стеак од ког дела говедине?
Сефови се могу кувати не само скупимрезова, као што су риба (из подкупног дела трупца, са великим бројем масних међуслоја), стриплоин (из лумбалног подручја) или говеђег гребена. Не мање укусно је месо оштрице (сечива), леђа животиње (пиц) или врат. Ово су алтернативни резови. Такво месо је ниже у класи, али се може кувати и елитним сечевима.
Да би стеак од вратне шапе постао благи, који је инхерентан у мермерном месу, требало би да дозори. Минимални период за то је 21 дан, оптимални период је 30 дана.
Стеак "Денвер" ("Мираторг"): карактеристике кувања
Производјач говедине број 1 у Русијиагроиндустријски холдинг "Мираторг" се бави производњом алтернативних резова, укључујући и врат животиње. Од таквог меса Денвер се припрема - шницла, фотографија која је приказана у наставку. Минимално време и састојци дају невероватан резултат, који ће задовољити чак и гурмане.
Пре него што пресечете месо у зрну, неопходно јеисперите папирном ручком (сувим). Ни у ком случају не може се испирати пре кувања. Затим резите зрезке преко влакана, дебљине 2,5-3 цм. Салата и бибера није потребна унапред, иначе се месо неће испоставити тако сочно.
Прегријати, чак загрејати теглу (нормално илигрилл). Да кувате "Денвер", бифтек мора бити испражњен 3 минута са обе стране. Затим завршени комад меса ставити на тањир и пустити да "зрели" 5 минута. И тек након тога можете послужити бифтек са сољу и бибером. Бон аппетит!
Како кувати Денвер зрезак на жару
Да припремите шницлу од најтраженијег делаврат на роштилу ће требати готово исте састојке као и пржење у тигању. Шта треба да купите унапред ако желите да кувате Денвер стеак? Стекове тежине 300 г свака - 4 ком., Маслиново уље, со, бибер.
1) Сефови свјежег меса обмотани пергаментом (за печење) и послати у фрижидер најмање 24 сата.
2) пар сати пре кувања, морају се осушити папирним пешкирима, оборити маслиновим уљем са обе стране и увити у филм.
3) Када угаљ у лонћару добро спали, положите сеСаксије на маснату решетку и пржите 2 минута на свакој страни до средњег печења. Температура меса треба да буде тачно 60 степени. Да би се то одредило, боље је користити електронски термометар за храну (осећај).
4) Решите припремљено месо да се уклони из угља и ставите зрна на плочу, покривајући 3-4 минута са фолијом.
"Денвер" - бифтек (рецепт представљена горе), која се испоставило да је врло сочно. Средње печење (средње) у средини чини га благим, са унутрашњим светлом ружичастим соком.
Препоруке за кување Денвер зрна
Стек "Денвер" је лако кувати, али није увек могуће довести укус меса до савршенства. Једноставне препоруке ће помоћи у постизању овога.
- Саксије пре кувања треба уклонити унапред из фрижидера тако да је месо на собној температури.
- Бифтек не сме бити мокар. Ако се месо претходно осуши папирним ручником, ружичаста кора ће се брзо формирати на њој, а унутар ње ће остати сочна.
- Посуда треба бити врућа. Након формирања коре, ватра се мора смањити.
- Бифтек се најбоље послади након пржења, тако да месо задржава сок.
- Скините шницлу од ватре за 2-3 степена до жељене температуре (месо средњег печења на плочу са 58 степени).
- Пре сервирања, посуда треба "сазрети" на тањиру 5 минута. За ово се препоручује покривање фолијом.
Придржавајући се једноставних правила, можете да кувате веома укусни стејк, а не горе од оних који служе у ресторану.
