Сос од острига. Оригинална јела на столу

Историја сос од острига започела је не тако давно,пре 120 година, у Кини. За релативно кратко време, постао је неопходан у кинеском кухању. Уз пикантни укус, ово јело је такође корисно за особу. Обогаћен је аминокиселинама који хране наше тијело протеинима. Сос има тамно браон боју, специфичан мирис и слатко слани укус. Можда се никаква зачина не комбинује тако хармонично са месом, морским плодовима и поврћем, као сосом од острига. У Кини, допуњавање оштрих острига се сматра најразноврснијим и најважнијим додатком за многа јела. У доба популаризације кинеске кухиње ово јело је освојило љубав многих гурманих широм света. Сада се служи у многим ресторанима.

Сос од острига, рецепт који је прилично једноставан, није тешко кувати код куће. За ово ће вам требати свеже остриге, соја сос и сол.

Исперите и млетите остриге, потапните ихнеко време. Припремите их на топлој води у истој води. Након 10 минута кувања, сипајте у сол. Даље потребно је охладити и филтрирати примљену течност. После тога сипајте сос од соје и утопите 10 минута на малу топлоту. Добијени раствор се охлади, а сос од острига је спреман. Рок трајања није дуже од две недеље.

Постоји метода која не толерише никаквусастојци, осим острига. Ово је можда један од ретких рецепата који захтевају само једну компоненту. Да би се припремио сос од острига, по рецепту који не укључује ни со, потребно је само да самеље месо свеже шкољке и кувати у води док жељене дебљине. Сојица је спремна када се течност претвара у светло браон боју.

Тако популарно јело кинеске кухиње, попут говедине у сосу од острига, волиће вас. Припрема не траје пуно времена, а укус ће дуго остати у вашој сећању.

Говедина у сосу од острига

Састојци:

филет говедина - 400 гр;
сојина сосна светлост - 3 тсп;
сос од острига - 80 мл;
сирћет пиринач - 1 тсп;
сосна тамна соја - 2 тсп;
сунцокретово уље - 4 тбсп. л;
кукурузни скроб - 2 тсп;
пилећа јуха - 50 мл;
слатка паприка - 1 ком.

За кување резанце потребан вам је:

резанци од јаја - 100 г;
црвени лук - 1 ком;
љута паприка - 2 ком;
слатки чили сос - 4 кашике. л;
бели лук - 1 каранфилић;
сок (од 1 креча);
смеђи шећер - 2,5 кашике. л;
шачица лишћа менте и цилантра;
биљно уље.

Начин припреме

За почетак, добро оперите и осушите месо. Говедину прережите на кришке, око 5 цм, месо ставите у емајлну посуду и додајте лагани сојин сос, скроб и оцат од пиринча. Мијешајте мало и оставите 20 минута. Док је месо маринирано, направите резанце. Да се не куца након кувања, пожељно је сипати хладном водом. Танко исецкати лук и бели лук. Бибер, очистивши семе, исећи ћемо танке прстене. Загрејте биљно уље у тави и пржите исецкано поврће. Додајте сок од лимете, чили сос и браон шећер. Резанци са поврћем 1 мин. Извадите из топлоте и оставите на топлом месту пре кувања говедине.

Зелени бибер исећи на танке кришке. Пржити је не више од 2 минута. Добићемо месо, а маринада ће бити спашена, нешто ће касније бити корисно. Загрејте уље у посуди на лаганој ватри, добро промијешајте, пржите говедину око 5 минута. Након печења, ставите месо на папирне убрусе. Напуните чисту посуду са сосом од острига и пилећом бујоном, доведите до кључања. Затим прелијте преосталу маринаду и кувајте 2 минута. Додајте печене комаде меса и биберу у посуду, добро промешајте. Говедина у сосу од острига је спремна! Послужите са резанцима посутим цилантром и лишћем менте. Ово јело нећете само задовољити домаћинство или госте, већ ћете их моћи угодно изненадити израдом нових нота у обичним јелима. Бон аппетит!