Фрицассее - нежна, укусна, необична

Већ из самог имена јасно је да је фрицассеејело француске кухиње. Главни састојак је месо, исецкано на комаде, које треба пржити у тигању. Оригинални деликатни укус овог јела дају кремасти сос. Компонента меса може бити од пилетине, зеца, јагњетине. Најгрознији су голубови. Ако никада нисте скували ово јело, обавезно покушајте да нахраните свој дом. Фрицассее је врло осетљиво, укусно кремасто јело. Свако ко је то пробао једном неће више одбити да то учини.

Први рецепт за Фрицассее

Овај рецепт обично користи месо из меса(седам стотина до осам стотина грама филета). Пресекао сам га у мале идентичне делове, које сам добро окречио у тигању са високим ивицама на врућој мешавини уља (крем и маслина). После печења, померим ћурку у плочу. Преостало уље се користи за печење фино сесаног великог лука. Чим лук добије златну боју, спојим га на истом тигању са месом. Попуњавам стотину и педесет грама белог сувог вина, покривам га поклопцем и полако потапшам труп тридесет минута.

Док месо пије, припремам печурке(пола килограма свежих шампињона или белаца). Ја их очистим, и резим их (не фино). Ставио сам у месо за пола сата након почетка његовог потискивања. Заузврат, першун, каранфилић, пола чаше чорбе. Све ово додам месу, со, бибер и одмрзавању још пола сата. Током овог времена припремам сос. Да бих то учинио, претукао сам два жуманца и пола чаше воде и сок од пола лимуна. Прототипно месо се уклања из ватре. Интензивно га мешам и сипам у сос од јаја. Ја служим одмах по спремности.

Фрицассее од зеца

У овом рецепту ја увек додам враницу мајчине душице. Верујем да је фрицассее француска јела, а то мора нужно разликовати и деликатне ароме зачина.

Пре свега, срезао сам зецкухињска сека. Један црни лук и један каранфилић је срушен и испржен у посудама од ливеног гвожђа са високим ивицама (куглица, свињетина, душек). Корење шире на средњој групи и додајте у лук. Сво пассеруиу неколико минута. Пар велике кашике брашна помешане са жлица соли. За зеца же бити

пшенична смеша. У њој трљајем месо и пржимо у кварном маслиновом уљу, који у неким случајевима може бити замењен кукурузним уљем. После тога стављам у котао на ретко поврће. Сви пола чаше бијелог вина и трупа на ниску врућу пола сата.

Као зачина десет минута пре крајакување, додајте у јело две кашике сипке Дијон, пар листова лијевог листа, неколико спригова мајчине душице, млевени црни бибер. Ако течност није довољна за пола сата каљења, онда није потребно додавати вино - обична вода је прилично погодна. Неколико минута прије краја каљења, требате уклонити тимијанско и ловорно листје из посуђа.

Све у свему, Фрицассее је независно јело. Али за то се често припремају занимљива посуда и разни сосови. Па чак и салате су ла фрицассее.