Говедина са говедином

Хладно кувано свињетино је месно јело, проширеноРуска кухиња из древних времена. Најчешће се за његову припрему узима свињско месо, а ређе - јагњетина, говедина и медведа. Месо печено у једном великом комаду у сопственом соку. Аналог овог јела је у немачкој и аустријској кухињи, а има и име "сваинебратен". Хладно кувано говедино је мало суђе од свињетине и може се сматрати дијететским јелима, осим што је пријатан и осетљив укус кухане свињетине са пилетином. Позивање таквог јела као кувана свињског меса налази се иу "Домостроју", чији текст је коначно компликован у 16. веку, што указује на популарност овог јела у древним Русима.

Грицкалица од говеђег меса припремљена је прилично једноставно: Месо је процепано сољем, путером, посутом са сосом, посуђеним зачином и стављеним у пећницу. Понекад се у сосу додаје пиво или вино за производњу хладно куване свињетине. Постоје рецепти за печену шунку, што указује на то да је неопходно обмотати кувану свињетину у фолији.

Хладна кувана говедина: рецепт за кување.

1. Хладно кувано говедино, кухано у двоструком котлу.

За припрему кувана говедине са говединомпотребни су следећи састојци: 700 грама сточне говедине, један шаргарепа, један корен праснипа, 1 чајна кашика хмеља-сунели зачина и коријандер земље, млевени црни бибер и со.

Припремите раствор од 1 тбсп. кашике соли и 200 мл. воду, сипајте месо и ставите у фрижидер ноћу у запечаћеној посуди. Коријени праснип и шаргарепу опрати, очистити, исецкати на коцке. Припремљено суво месо са папирним брисачем, оштрим ножем како би се направио пропуштање и свињско месо са поврћем. Затим трљајте месо зачином, бибером и зачини, оставите пола сата. После тога, ставите месо на роштиљ роштиља и кувате сат времена без окретања, а затим пређите и наставите кување још један сат. После кувања меса оставите да се охлади у пару, а затим ставите под штампу и оставите да се потпуно охлади. У закључку, хлађено месо ставите у фрижидер ноћу, након што га омотате у фолију.

1. Бифтек од говедине, пече у фолији.

Састојци: 500 грама пуста говедина, 5 каранфилића, бели лук, зачини, со, бибер.

Опрати месо, осушити папирним ручником исвјеже бијелог лука на пола, сезона с сољу, бибером и зачином. Затим завити месо у фолију за храну и ставити у загрејану рерну на 180-200 оЦ. Печите сат и по, затим оставите месо да се охлади и оставите хладно месо у фрижидеру 2-3 сата.

1. Хладно кувано пилеће филе.

Састојци: 500 грама расхлађеног пилећег филеа, 2 средње главе лука, 3 средњег корења, со, зачина, рукава за печење.

Пилећи пилећи филети су исечени на такав начин,да направите чврсте равне комаде меса дебљине 1,5 цм. Оперите шаргарепу, лупите, исеците на танким блоковима, лупите бели лук и исеците зубце на 4 дијела. Поврће се може исецати не превише фино, јер ће имати довољно времена за потпуно кување. На великој табли за сечење поставите месо, посипајте сољу и млевени црни бибер положите шаргарепу и шаргарепу. Један од комада меса пажљиво завити у ролне, ставити ролни на следећи комад меса и управо га прецизно обмотати. Резултат је ролл танки слој меса, у којем се често проналазе поврће.
Затим, резултујућа ролна треба да буде чврстаспојити са навојем и ставити у рукав за печење. Црево мора такође бити превезано и чврсто везано како би се спречило губитак течности. Ставите месо у загрејану рерну на 210 ° Ц-230 ° Ц и пеците 45 минута. Послужити хладно кувана свињетина охлађена, као основа сендвича или као независно јело.

Такође је могуће припремити пилећа печена свињетина у микроталасној пећници у комбинованом микроталасном и конвекционом моду (600 В / 210 ° Ц), време кувања је 30 минута.