Како слађивати црвене рибе код куће? Једноставније него једноставно!
Самостално солење било које рибе, укључујућицрвена, - врло је једноставна. Чак и за почетну љубавницу, питање како срушити црвену рибу код куће није тешко. Најважније - на самом почетку одлучити и одабрати начин сољења: суво или маринада. За прву, потребан вам је соли, шећер, водка и зелена копра. Риба може узети било који - ружичасти лосос или пастрву.
Прво треба да очистите и одвојите рибу,наиме, да одсечемо реп и извадимо главу, исећи труп дуж дужине. Затим уклоните све унутрашњости, сам гребен и мале кости. Добијени филети на кожи треба опрати хладном водом и потпуно натопљени пешкиром. Затим, ставите један део на памучну тканину, исперите водком и потресите мешавином соли и шећера у омјеру 2: 1. Запремина смеше зависи од величине рибе. Иста процедура се изводи са другим дијелом трупца. Затим их ставите у слане делове, стављајући неколико сприга зеленог копра унутра. Обмотан памучном тканином или пешкиром и поуздано је послат у фрижидер најмање 12 сати.
Ако користите водку из било ког разлогаје неприхватљиво, ово се може избјећи, јер је могуће домаћи соли црвене рибе без компоненти које садрже алкохол. У том случају дозвољено је наносити лимунов сок, сирће или потпуно елиминирати ову компоненту, али је неопходно повећати трајање сољења на 24 сата.
Како слати лососе код куће? У маринади! Полу-килограмски комад рибе треба припремити са сланим раствором: кувати 0,2 литре воде, додати со и шећер (односно две и једну жлицу), додати црни грашак и каранфилић - по 5 комада. Добијена маринада мора бити охлађена. Сипајте их рибама и оставите под јарамом 10 сати, а затим их пређите у фрижидер неколико дана. Однос соли и шећера треба узети, на пример, 1: 1, у зависности од преференција личног укуса. У маринади можете додати било какве зачине - лијев лист, коријандер. Ако желите да такву рибу сервирате из фрижидера директно на свечаном столу, онда је то изводљиво, јер је могуће домаћи соли црвене рибе не само са великим комадима, већ и са деловима филета. И, у овом облику, риба се саље много брже.
Ако постоји жеља да се користи рибљи производкао грицкалица, али као главно јело, онда ће вам требати со, зачини, фолија и пећница. Сјежите рибље филете, сезоните сољем, сезоно зачините, завијте у фолију и смељно шаљите у пећницу (1800 Ц) највише 20 минута, јер је могуће кухати црвену рибу само са краткотрајним третманом температуре. У супротном, изгуби сучност, као и све хранљиве материје.
