Црвене рибе сољене: кување рецепти. Како исправно саливирати црвену рибу код куће

Црвене рибе се сматрају невероватно корисним иукусна деликатеса. Ружичасти лосос, лосос, пастрмка - од њих припремају невероватну количину посуђа, а користе се и за производњу суши и ролета и соли. Реч је о томе како брзо и дивно срушити црвену рибу, желимо да разговарамо у нашем чланку. Урадите то сами није тако тешко, а резултат је много бољи од сличног производа из продавнице.

Да ли је вредно да сами кувамо рибу?

Како припремити црвену рибу код кућеслано? Постоји много рецепата за кување, сваки има своје карактеристике. Слана риба може бити зачињена, мирисна, нежна и може служити као одлична ужина или бити независно јело. За било које сврхе које сте је припремили, вреди знати неке нијансе како би учинили све у реду. Производ припремљен код куће има неколико предности. Чињеница је да готова риба у продавници јединствено садржи боје и конзервансе и, по правилу, веома је сољена. Али приликом припреме производа код куће, сол се може окусити, а у свјежини и квалитету рибе увек можете бити сигурни, јер врло често бескрупулозни произвођачи покушавају избјећи контаминиране сировине.

Како брзо узети црвену рибу

Да ли домаћице често имају питање колико брзоПрипрема црвене сољене рибе (рецепти које ћемо дати у чланку)? Свако из неког разлога је сигуран да је њено сољење код куће невероватно сложен и дуготрајан процес. Заправо, то није тако. Само треба знати добре рецепте и нијанси кувања, а онда ће вам готови производ сигурно задовољити своје укусне квалитете. Ако имате готове филете, сам процес може трајати не више од десет до петнаест минута. Можете купити лосос и нечувану рибу за крпу, а затим је припремити сами код куће. Ово ће вам мало уштедјети буџет. Ипак, црвена риба није најјефтинији производ.

Од како сољу црвене рибе код кућеукусно и брзо? За салтинг, морате купити кету, ружичасти лосос, соцкеие лосос, пастрмку, лосос или кохо лосос. Након резања, риба треба натопити папирном салветом, тако да је пулпа сува. Затим се шири у дубоким јелима по порцијама и посути великом сољу. Неопходно је из калкулације изводити да пол-килограм производа захтева кашичицу соли. Такође риби је додати мало шећера. За припрему можете користити лијев лист, соја сос, слатку паприку, коријандер земље, зеленило и друге зачине и зачине. Затим је риба стављена под притиском, прекривена филмом и остављена да стоји неколико сати на собној температури. Затим уклоните вишак соли и ставите у фрижидер један дан. Дих се може и не сме користити, али онда ће риба у фрижидеру морати да се држи до два дана.

Ако не желите да чекате, можете да куватемаринада од соли, биљног уља, лука, шећера, зачина и сипајте их рибом, преклопите у теглу. За осам сати ће бити спремна за употребу. Изгледа да је производ веома лаган и буквално се топи у устима.

Љепотице требају знати једну нијансу. Ако желите да зауставите ливање, онда је довољно само да исцедите течност коју риба даје, уклоните преосталу сол и осушите филете. После тога можете пробати производ.

Тајне успјешног сољења

Пре него што почнете кување, вријединаучите основна правила која можете обавити, можете бити сигурни да ћете добити укусне домаће црвене сољене рибе. Рецепти не садрже увек потпуне информације, зато запамтите:

Кета и ружичасти лосос су благо суви приликом качкавости, додају мало маслиновог уља у сокове и мекоћу филета.
За лажирање, метална посуђа никада не сме да се користи, риба може имати метални укус.
Не бојте се претерати тобом соли. Риба га упија колико год је потребно.
Да бисте добили зачињену рибу са сувим саљењем, понекад посути са зачинама и солним филетима умотаним у пешкир.
У припреми за зачине, можете додати бели лук и копер, додати зачињени и мирисни укус.
Резане црвене рибе служе на столу са зеленилом, лимуном, свежим поврћем, црним маслинама и белим вином.

Избор добре рибе

Никоме није тајна тајна да бисте направили укусну слану црвену рибу, прво морате купити квалитетан производ. Иначе, никакав рецепт, чак ни најбољи, неће спасити ситуацију.

За кување морате одабрати замрзнути илирасхлађена риба. Има смисла купити целу труп са перајима и главом. Уверите се да производ нема страних мрља и нема мирис у иностранству. Квалитетна риба има еластичну површину. Ако и даље добијете резани филе, обратите пажњу на његову боју. Требало би да буде нежно розе. Немојте узимати рибу сјајне црвене или жуте боје.

Замрзнути производ мора бити одмрзнут у природним условима, без употребе микроталасне мреже, јер то утиче на квалитет укуса готовог производа.

Како сјечити рибу?

Ако сте купили цело тело за кување,онда може постојати питање како се смањити пастрмка за лажирање? Веома је једноставно. Прво, глава је одсечена, а онда се пераја уклања кулинарским маказама. Затим, уз труп, абдомен се повлачи и уклања црева. Са леве и десне стране гребена, рибу треба резати тако да се месо одвоји од костију. Велики комади се могу поделити на делове. Ако је труп мален, онда се не може поделити на комаде.

Рецепт за лосос са лососом

Слани ружичасти лосос је врло чест,корисног и релативно јефтиног производа. Садржи готово све корисне елементе и витамине. Нутриционисти препоручују редовно конзумирање меса ружичастог лососа. Слађена риба је нарочито добра, пошто се у њему задржавају практично сва корисна својства производа, али су током термичке обраде делимично изгубљени.

Рецепт за лососа лососа "под лососом" је прилично једноставан. За припрему требамо:

Велики труп ружичастог лососа.
Један литар воде.
Пет кашика соли.
Стотину грама биљног уља.

Ако сте онда купили смрзнуто телоНе вреди потпуно одмрзавање, па је лакше смањити. Исеците месо на мале делове. У хладној води залијемо со и мешамо док се потпуно не раствори. У таквом засићеном раствору рибу спуштамо десет минута. Ако добијете много комада, онда их потопите у засебне серије. Затим извадимо рибу, осушимо га салвете и ставимо у посуду са поклопцем. На врх, водите месо са уљима који немају мирис, затворите посуду и уклоните је у фрижидеру четрдесет минута. Завршена риба послужена је црним луком, травом и лимуном. Опћенито ружичасти лосос није превише мастан, али риба кува по овом рецепту је сочна и нежна.

Суво сољење лососа шљиве

Салтед цхум лосос - одлична декорација свечаноститабела. Чак и неискуснија љубавница ће се носити са њеним сољењем. Наравно, најбоље је кухати свјеже рибе, али по правилу у трговинама су само замрзнуте рибе. Може се користити и за крпу. У готовом облику, сигурно ћете морати да пробате такву црвену салату рибу. Постоји много рецепата лососовог лососа, ми ћемо навести неколико њих.

За суво солење треба нам:

Један килограм чира.
Шећер - 20 грама.
Сол - 50 грама.

Полу замрзнута пилетина треба поделитифилети. Резултат је два слоја. Треба да се опере, а затим осуше пешкиром. Сол се помеша са шећером и резултујућом масом труљења рибе. Затим, оба филета прелазе целулозу једни на друге и завијају у памучну тканину. И можете користити газу, ако га додате у неколико слојева. У овом облику, стављамо рибу у посуду и шаљемо у фрижидер три дана.

Кета у сланој води: састојци

Укусни саламљени лосос је добијен у сланој води. За припрему, узимамо следеће производе:

Килограм чија.
Сол - 50 грама.
Један литар воде.
Шећер - 30 грама.
Пеппер мирисни - 5 ком.
Зелени першун.
Дилл зеленила.
Лист за заливање - 2 ком.
Пола лимуна.
Осушена душа.

Кување рибе

За припрему раствора воде, заврите водуи растворити у њој шећер и со, додати тимијас, бибер, лист лука. Затим се раствор охлади до тридесет степени. Ми стављамо рибу у посуђе и покривамо је сљуном травом. И на врху можете ставити лимун, исецкати у танке кругове. Све ово се пуни са сланим раствором, покривено поклопцем и стављено у фрижидер. Након око сат времена, лимун се може ухватити и извући из посуде. А риба и даље треба остати у фрижидеру око дванаест сати, након чега се може послужити на столу.

Салтинг пастрмке

Како сипати пастрмку код куће? Укусна храна на свечаном столу или за сваки дан припремљена је сасвим једноставно. За кување, узмите сољу за брусење, јер савршено упија вишак течности. Састојити сол са шећером, држати пропорцију од 3: 1. У овом случају, вреди запамтити да за један килограм рибе узимамо најмање четири кашике смеше. Пошто природни укуси могу користити мирисне паприке, ловорју и зачине за рибу.

У дубоку посуду ставите неку мешавину, иодозго ставите косу пастрмке у кожу и потресите сољем зачином. Потом потросите рибу лимуновим соком. Одозго ставите други комад рибе, посипајте га сланом смешом. Затим, пастрмку треба ставити под притиск и ставити посуђе на топло место на пар сати. Као јарам, можете користити две литре воде. После два сата уклонимо терет, затворимо поклопац са поклопцем и ставимо је у фрижидер. Колико дуго траје до соли црвене рибе (пастрмка)? Процес сортирања траје један до два дана, у зависности од дебљине делова филета. Током овог времена, сланица ће се појавити у посуђима, све док не буде исушена. Али чим је риба спремна, морате очистити и течност и слану смешу. И сам филет обришите с салветом. Пастрмка је спремна да једе.

Неколико рецепата за брзо кување

Како бринути пастрмки код куће дивно и брзо? Постоји неколико рецепата за брзо кухање.

Филете сипамо салатом шећером, додамосув копер и мало водке. Сви састојци се узимају у малим количинама. Рибу смо поставили у контејнер и притиснути га притиском неколико сати. Затим након два сата, пошаљите пан у фрижидер. За шест сати пастрва је спремна.

Постоји још један рецепт за брзо ливање. Пастрву треба посечити на танке резове, а затим у теглу додати слојеве рибе, бибера, соје, лијевог листа и маслиновог уља. Све зачине и њихова количина треба одабрати независно по укусу. Можете експериментисати са компонентама. На пример, на теглу можете додати лимун или наранџасту. Посуђе је затворено, протресано неколико пута и стављено на хладно место шест сати. Риба је спремна.

Пастрмка може бити сољена за десет сати. За један килограм рибе потребно је да узмете три кашичице соли и пола чаше рафинисаног уља. Сјежену рибу смо срезали салвијанима и посечени на комаде. Ставимо комадиће у посуду, со и уље у уљу, добро уклонимо све компоненте. Затим ставите пан у фрижидер. Десет сати касније пастрма је спремна.

Уместо поговора

У нашем чланку водили смо главне рецепте саљење црвене рибе. Као што сте могли да видите, нема ништа тешко у припреми делиције за себе. Главна ствар је да будете у могућности да изаберете квалитетан производ. А онда ће сољена црвена риба изаћи изузетно нежна и укусна.