Како узети црвену рибу код куће - ружичасти лосос, лосос, пастрмка

Слађене црвене рибе често су деликатеснаприсутни на свечаном столу. Куповина у продавници није јефтино задовољство. Свежа риба значајно се разликује по цени у смеру смањења. Зар не желите да научите како да Пицкле црвену рибу код куће, осим значајан новац, а можда чак и променити укус деликатес, вођени својим личним склоностима? Лако је. Мали асортиман производа, не више од три дана - и риба посластица, кисели са рукама већ на вашем столу!

Па, како да покупимо црвену рибу. Рецепт укључује неколико једноставних састојака: заправо риба, со, зачини (по укусу), со, шећер и често копер.

За почетак потребно је дефинисати са оценомпроизвод. Црвена риба припада породици Салмонидае. Најчешће се за саљење користе лосос, пастрмка, лосос, ружичасти лосос или лосион за људе. Најнежније сорте су пастрмка и лосос.

Пре слања црвене рибе у домаћеуслови, мора се обрадити у складу с тим. За почетак риба треба темељито испирати и очистити. Кожа се може оставити, није потребно раздвајати филете. Даље у процесу обраде од рибе, неопходно је отворити перитонеум и темељито га очистити. Одвојите главу, реп и ребра. Све што је сада за нас отпад, са малом количином рибље целулозе може бити корисно као супа постављена за укусну рибљу чорбу. Дакле, не можете избацити ове делове рибе, али оставите их замрзнути за касније. Затим поделимо труп на половину дуж гребена, пажљиво раздвојимо кичму и косталне кости из целулозе. Боље је имати чисту филету - кости вас спречавају да сечете црвену рибу на сто. У односу на ребра, такође се може водити сопственим потребама. Дакле, врло често су намерно остављени, више воле да користе у сланој форми као ужину за пиво.

То је све, труп је исечен, али га немамоништа друго осим покупити црвену рибу код куће. Овде, као што је већ речено, има много одступања од правила - као иу припреми других јела, свака господарица има своју тајну.

Солу треба користити грубо, грубо брушење. Размакните две припремљене половине рибе испред њих и посипајте их сољу и шећером. Количина може бити другачија - неко само мало потреса и обоје, преферира лагано слану рибу, а неко излије пуно соли (до 4 кашике килограма рибљег филета и још више). Ако и даље не знате који ће бити резултат, почните са "златним средством" - потресите килограм рибе 2 тбсп. л. соли и 1 тбсп. л. шећер и све то темељито обришите у филе са свих страна. Вођени вашим укусом, радите исто тако са омиљеним зачинама. Ти можеш без њих. Често користите земљу ароматични бибер и таррагон. Даље са рибом не можете ништа учинити, све остало ће направити вријеме. На дну посуде, који ће сипати рибу, полупити припремљену посуду за филе. Са горње стране може се посипати лимуновим соком, ставити ловоров лист и сприг копра. Ако желите да добијете уобичајени класични укус - не морате ништа додавати. Врх други део филета, сада са кожом горе. Све ово је прекривено с ткивним салветом и ставља било какво оптерећење на врху - тако да ће риба боље пливати. Ставите све на хладно место, као што је фрижидер. Време за ливање рибе је око три дана. Можете га користити прије, следећег дана, али ће бити лагано слано.

Неке домаћице више воле црвенилориба у саламури. Овај рецепт је сличан претходном, али ће риба бити спремна за употребу за неколико сати. Исто тако се припрема и труп. Након тога се сече на кришке и стави у посуду за кување. Сланица се припрема у посебној посуди, пажљиво мијешајући пола литре воде са двије или три кашике соли, и сипајте рибу преко ње. Затим је производ прекривен, угњетавање је постављено на врх и остављено да се соли на пола до два сата. Након тог времена, расол се исушује, а риба се сипа у мешавину која се састоји од чаше воде и кашике сирћета. У њеној риби треба лећи 3-5 минута. Затим насјецкајте прстенове лука, повежите га са 50 г биљног уља, 3 лишћа ловора, 6-8 папра и припремљене рибље кришке. Све ово мора да се меша и остави 15-20 минута. Врло брз и практичан начин за домаћу конзервацију црвене рибе!

Уместо слане воде, сирћета и зачина, често се користи вотка (око 50 г): посолите, поспите шећером, ставите копар и сипајте у вотку. Неколико сати - и риба је спремна!

Последња напомена - за сољење рибе, боље је користити стаклене или инок посуде!