Кување домаћег сира од сира

Припремите сир у кући уопштеније тешко, само треба пратити препоруке које су дате у рецептима. Наравно, мало људи ће изаћи у идеју да уреди пуну производњу у својој кухињи и припреми зачињени сир, попут холандског сира. Код куће најчешће припремите мекане или обрађене сиреве.

На пример, овде је врло једноставан рецептможете кувати домаћи сир из сира. За припрему најбоље је користити цурд, који треба да буде довољно сув. У супротном, потребно је да исцедите вишак серума стављајући га под штампу.

Да би направили сир, потребан нам је килограмкачкаваљ, кашику плитке соли и мало павлаке или креме. Кућни сир треба обришите кроз сито и помешати са со, а онда додати мало павлаке за гомилу. Да бисте формирали главу сира, потребно је да посијете ланено вреће у облику конуса. Овај контејнер је врло чврсто спакована кувана маса (једна врећа не више од пет стотина грама), испод доњег торбе чврсто везана. Затим су напуњене вреће постављене на нагнутом плочом, имајући свој угао и притиском надоле са притиском на врху. У овом положају сир је стар око десет сати. Такав домаћи сир из сира може се једити свеже припремљеним или зачињеним. У другом случају, глава сира осуши се у нацрту, а затим се одводи у подрум, држећи две до три недеље на полици. Током старења, сир треба редовно да се окреће и опере сланом водом.

Ако желите да кувате домаћи сиршвапски сир, који има укус као Омска област, требало би да користите следећи рецепт. По килограму сира (боље да се производ са садржајем масноће не мање од 9%) захтевало би литар млека, три јаја, добро сто грама путера (маргарина за ове сврхе је строго не одговара), пола кашику соли и кашичицу обичног соде бикарбоне.

Почињемо да кувамо. Кували смо млеко у великом судоку. Како кувати, додати шећер и кухати око пола сата на средњој врућини, мешајући маса кашиком. Покривамо колут са газом, која се треба преклопити на пола, натопљена хладном водом и добро стискати. Залијевати у чичак садржај нашег посуда и пустити серуму одводити. Иначе, не бацајте серум, већ се успешно може користити за кување различитих врста теста.

Након што се серум раздвоји,маса савременог ширега се шири у тепиху, додајући мучена јаја, со, маслац и сода. Последњи састојак ће нашем сиру дати порозност, али укус соде неће бити осјетен. Ову мешавину стално мешавајте десет минута.

Припремите посуду сира. За ово можете користити било који облик или чашу. Они морају бити обложени филмом за храну, који се наноси четком танким слојем растопљеног уља. Полувремени производ нашег сира ставимо у контејнер и након хладјења обликујемо у фрижидер. Након два или три сата, имамо домаћи сир. Како направити кухани производ више зачињен? Да бисте то урадили, у готовој сировој маси можете додати зачине, фино исецкане зеленило или бели лук. Састав и количина адитива могу се разликовати по вашем укусу.

А ево како можете направити растопљени крем сир од кувара. Рецепт за ову врсту сира је скоро исти као горе описани састојци, али је технологија кухања нешто другачија.

За пола килограма скутера су нам потребне двејаја, сто грама путера, пола кашика соли и соде бикарбоне и кашичице шећера. За зачин узети чен белог лука и прстохват млевеног паприке, сушеног босиљка, куркума и црни бибер.

Кућни сир за израду ове врсте сирабити сув. Ставите у суду и додајте све остале састојке наведене у рецепту, осим зачина. Сви се добро мешајте и ставите посуду на пламен. Топлота, мешање, док наш сир не почне да се топи. За то, по правилу, потребно је грејање масе око петнаест минута.

Сада је време за додавање зачина. Опет, потребно је све добро смањити употребом блендера за урањање или миксера за ту сврху. Наравно, можете покушати да сирујете ручно и ручно, али за то ће потрајати много више времена. Као резултат, требало би добити вискозну хомогену масу са укључивањем честица зачина.

Ми сипамо сир преко припремљених контејнера и, након тогахлађење, ставите у фрижидер. Према овом рецепту, добићемо кућни сир из сира, који се може сјечити ножем. Ако желите да направите мекан прерађени сир, који се може једити кашиком, онда у фази додавања зачина на масу, потребно је додати још мало воде. Имајте на уму да мијешање воде с сиром маса неће бити врло лако (поготово ако не користите миксер или блендер), међутим, уз одређени напор можете добити хомогену полу течну маса која ће се требати залијевати преко резервоара и ставити у хладњак за замрзавање.