Сос за свињетину и друго месо

Најчешћи сос за свињетину -Бецхамел. Да бисте то учинили, потребно вам је 55 г бутера, 1 кашика пшеничног брашна, 0,6 л хладног млека. У тепиху растопите маслац и додајте пшенично брашно, попржите око 2,5 минута, а затим сипајте мало млека. Сос кухати 10 минута, стално мешајући, у противном може запалити. Маса се охлади, док се густа. Ако додате половину коцке печурке у овај свињски сос, укус ће бити много интензивнији. Млеко у рецепту може се заменити са пилећим или свињским бројем. У овом случају добићете базу за сос "Роберт" - стару француску сезону.

Да бисте припремили сос "Роберт" потребно је да се пржитена маслацу, луку, сипајте мало суво бело вино и базу за сос. Добро мијешајте масу, загријавајте мало мало ватре, додајте описну жлицу сенфа. Сос од кашице темељито и хладно.

Када се печење свињетине у тигању издвајамесни сок, који се густи на дну јела и "карамелизован". Да би се сокови са сосом сокови деглазе, то се мијеша са малом количином течности. Сос за свињетину из месног сока може се припремити додатком креме, ракије, поврћа, киселог воћног сокова, лука. У сосовима на месном соку додају и различите поврће, на пример, парадајз. Смешен са месним соком, парадајз се претвара у пиреју, која је зачињена винским сирћетом и сервирана са печеним свињским месом и кобасицама. Необичан сос се добија размашћивањем месних сокова са вином. Затим се у сосу додају слане слане, мало желе и црвене рибизле или бруснице, дебела крема. Сос је мало загрејан и исхрањен у шунку или печену свињетину.

Свињетина је често кувана шишмарка, чији су рецептиобично траже. Али за соса се обично превиђају. Кебаб може да се служи са једноставним кечапа, али специјално припремљен сос ће бити много укуснији. Да би се припремио сос Кебаб Хоусе потребно је помешати парадајз пире са малом количином прокуване воде. Сува шљива треба да упије и минце или ситно исецкати. Додајте парадајз исецкане суве шљиве, мало млевене орахе, коријандера семена, сок од лимуна. Кувајте сос на лаганој ватри 5 минута, кул. Пустите да се зачини боље охлади.

Говеђи сос

Да бисте направили сос, потребан вам је 55 грамамаслац, 150 грама белих печурака или свежих печурака, јуха, кашика пшеничног брашна, 0,6 литра сок од парадајза. Печурке треба очистити и исецкати на танке плоче. Онда их пржите 6 минута у маслацу. Сипати пшенично брашно у печурке, сипати сок од парадајза и јуха. Припремите сос на ниској врућини око 25 минута. Сервирајте топло.

Погодно за кухано шафраново говединосос. За његову припрему треба вам 1 литар говеђе чорбе, 40 г маслаца, 1.3 жлице пшеничног брашна, мали лук, корен целери и першун, суво бело вино, шафран у праху или тинктура. Неопходно је фино исецати лук и испрати га у маслацу. Ставите брушене беле корене и пржени лук у бујону. Додати разблажено брашно, пре-пржено са путером. Кувајте сат времена. Сипајте сос, додајте шафран и бело вино, загрејте га.

Румунски је добар за печену говединуОстропел сос. Да би се то учинило, сесекљан бели лук треба пржити с мастима, а затим додати мало брашна. Масу разблажити врелом брозом или кључањем воде. Укопати 10 минута, уз сезону с малом количином сирћета и црвеног бибера. Овај сос може се кувати и парадајзом. "Остропел" савршено комбинује са јагњетом, посуђем од било које птице, игре.