Како кувати праву хачапури у адђарском стилу
Грузијска кухиња постала је популарна у Совјетском СавезуСиндикат није само због кебабса, сатсивија или ткемали соса. Огромна улога у њеној промоцији на столовима становника других република, па чак и у далеким страним земљама, одиграла је посебну кафу - кхацхапури. Постоји много врста њих. Може се рећи да не само регион, већ и било које село у сунчаној Грузији може се похвалити рецептом за ово јело. Али из неког разлога, имамо посебну симпатију за Ајаријана равна торта. Догађа се у облику чамца, унутар којег су сољени сир и јаје. Да видимо како кувати адзхар кхацхапури.
Тесто
Тајна ових грузијских пита јекомбинација једноставног теста свежег квасца са богатим пуњењем. Због тога, гнетимо базу без украса - само млеко (или павлака разблажена водом), биљно уље, брашно, јаја, квасац, шећер и со. Да би пецива изашла прозрачна и хрустљава, њена база мора бити мекана и еластична, не густа. Аџарско тесто за качапури није изузетак од правила и гњеченапрема општим захтевима. У чаши топлег млека раствљамо једну жлицу шећера, четвртину кашике соли, 500 г брашна, врећу сувог квасца, возимо у јајима. Кремените глатко тесто. Подмазати дно и бочне стране тепиха са две кашике биљног уља, ставити лепку, увући се у масу и покрити фолијом. Ставили смо на топло место сат времена. Током овог времена, тесто треба удвостручити. Разбијамо га и ставимо га у топлоту још пола сата.
Пуњење
Адјара Кхацхапури, као што је већ речено, направљено је с сиром и јајима. Сир ће бити потребан нарибан и увек слан. У идеалном случају, користи се сира Аџар, али пошто је проблематично добити један, сулугуни, Адигхе, па чак и бринза ће пасти. Што се тиче јаја, требаже нам пола туцета. Поред тога, потребно је још једно за подмазивање пита.
Идемо да изградимо Адјара кхацхапури
Последње гнетите тесто и поделите гашест комада. Грузијске домаћице не користе пужни штап у формирању пита - нежно и флексибилно тесто добро је избушено рукама подмазаним биљним уљем. Дакле, узмите један комад теста, формирајте овалну колач од ње. На њеној средини се ширимо, као и за сира, нарибани сир. Рубови теста подижу се са "одбојницима", а крајеви се своде на подлогу. У овом водотоку пажљиво не оштетити жоље, ми возимо јаје. Требало би да буде мало соли на врху.
Седмо јаје је подељено у засебну посуду,Стресајте виљушком и разбијте ивице чамаца са њима како би се појавиле руде. Пећ треба да се загреје до 200 степени. Тамо, колаче треба печити око пола сата. Када су спремни, морају да се положе на плочу и стављају у чамце на мали комад путера.
Опција Адјар кхацхапури
За оне који воле јаја "појачан", то је мекано кувано,постоји такав одлазак из старе традиције. Чамци за тесто попуњавају само нарибани сир. Само они су подмазани напољу и изнутра са умешаним јајима. Пола сата су само печени с сиром. Кад бродови постану црвени, добијамо плочу за печење, чекићемо у јаје и пецамо док протеин не буде спреман. Затим се лонац за печење одмах уклања из пећнице - ако га искључите, жуманца ће и даље постати тврд, стрм.
