Зајч, замрзнут у павлаци. Откривамо кулинарске тајне

Зец је један од најцјењенијих трофеја сваке од њихловац. Сама процедура праћења и пуцања ове прилично распрострањене дивље животиње у нашим географским ширинама доноси велико задовољство. И након што исцрпљујући хоби треба исправно освежити. За ове сврхе, планински зец је боље прикладан. У поређењу са својим земљаком, који живи на нижим, моцварним мјестима, повољно се издваја за своје укусне квалитете. Такође се вјерује да је месо зеца зеца боље од беле рибице. За потрошњу у храни, пожељно је снимање млађе животиње. Најбоље јело које се може кувати након оваквог лова је зец, замрзнут у павлаци. Открићемо све кулинарске тајне, а такође ћемо вам рећи и неке алтернативне рецепте.

Први кораци

Јело као зечак замрзнут у павлаци, не такоједноставно у припреми. Прво треба правилно припремити месо. Зеца мора остати на кожи најмање три дана. Тек након овог времена треба да буде гњечен. Пуцајте из зеца из зеца најмање два дана пре кувања. За дан морате намотати месо у води, можете додати мало сирће. И пре пржења, треба да оперете зец и потпуно га очистите.

Рецепт бр. 1: светло

Харе, замрзнут у павлаци, може се једноставно кувати. Рецепт и не садржи ништа сувишни, само основни производи. Дакле, требамо:

• месо једног зеца;
• црни лук (не више од три главе);
• чашу (200-250 г) павлаке;
• мало биљног уља;
• зелени;
• соли.

Пре него што почнете кување, потребно јеприпреми труп животиње. Боље и даље оставити месо пар сати у води (1 литар) са сирћетом (1 стакло). После тога, исеците зеца на мале комаде, ставите је на посуду за пекаре, додајте со. Потом потапајте лук с сесекљаним луком и сецкане биље. Додајте уље за пржење и поставите посуду за печење у пећницу. Печемо све док месо не буде покривено лаком златном кору. Сада је зец спреман за гашење. Месо треба пренети у дубоки теписон. Кисела павлака треба помешати са соком, који је остао на плочи за печење након пржења. Добијени сос мора се сипати на месо. Зајч, замрзнут у павлаци на малу топлоту, биће спреман за пола сата. Бон аппетит!

Харе замрзнут у павлаци са луком - рецепт

Сада размислите о другој опцији. Бели лук - идеалан зачин за месо, даје му пикантан укус и оштрину. У листи потребних састојака:

• зеч (тежина око 2 кг);
• један велики шаргарепа;
• исти број лука;
• 3 каранфилића;
• пола литра масне киселог павлака;
• зачини по укусу.

Припрема меса је слична - она ​​мора бити натопљена. Онда је Харе комада треба да грате бели лук, поспите зачинима (бибер је боље изабрати) и оставити да одстоји још један сат. Онда је потребно да лагано пропржите месо на врелом тигању. Паралелно, у другој саксији испеку сецканим лук и шаргарепу. Сада нам треба дубока кесица. Доле је потребно поставити месо, на врху - поврће. Сви производи треба да се заливају са павлаком, благо разблаженим водом. Један сат касније, он ће бити спреман зец, динстани у крем сосу са белим луком. Рецепт обезбеђује дуги сат за кување. На крају крајева, потребно је толико дуго да месо постане мекано.

Сочан зачињен зец у павлаци - рецепт

Корак по корак описаћемо још једну могућу варијантукухање. Многи се жале на суву и тврдоћу меса ових животиња. Ако је ваш циљ апетитивни и меки зеч, замрзнут у павлаци, рецепт треба да се мења са било којим масним производом, на пример, маст.

За почетак, комади меса треба пунити сланином. Да бисте то урадили, потребно је око 100 грама масти. Затим месо мора бити преперјено, додати со, додати киселу крему (1 шоље). Сада вам је потребан уобичајени начин да кухате месо у пећници до пола кувања.

Сада ћемо почети да угасимо зеца. Да бисте то урадили, ставите месо у дубока посуђа, залијте је на чорбу (око 2 чаше), додајте павлаку (1 стакло) и ставите посуду на спору ватру, где напуштамо до спремности.

Али то није све. У понвору растопите маслац (око 50 г), додајте му 2 тбсп. л. брашно, добро мијешајте. Затим додајте чорбу у којој је месо исцрпљено и врело резултујућу масу на пар минута. Овај сос мора бити додан у посуду са комадима зеца, поново ставити посуђе и угасити пећ кад текућина доведе до цурка.

Сада можете декорирати јело са репом или пасуљем и служити за столом.

Срећа за гурмане

Ако желите додати твист у такво јело,Као зец, замрзнут у павлаци, препоручује се рецепт да се мало уреди. Укусно месо добиће се у комбинацији са било каквом слаткошћу. Може бити воће или бобице. Многи су одушевљени комбинацијом меса зеца и слатких сувих шећера.

Да бисте припремили слично јело, биће вам потребно:

• зец;
• 4 каранфила од белог лука;
• нешто више од пола чаше сушеног воћа;
• пола литра масне киселог павлака;
• 2 велика глава лука;
• велики шаргарепа;
• Зачини (боље је обратити пажњу на траву Прованса, рузмарин, бибер);
• соли.

Прво морате унапријед маринирати месотрљајући га са белим луком и додавањем лековитог биља и мало биљног уља. Шљунак треба сипати воденом кухном водом, тако да набрекне. У дубоком контејнеру лагано срушите сок од поврћа, а затим додајте сухо воће. Сада је био на врху зеца да се заглави у котлу. Пустите прво да мало пржите само месо, а затим је потребно додати тигању и поврћу срезима.

Зеца треба замрзавати сат времена, пре заливања разблаженом павлаку. Прсти лизати!

Алтернативни рецепт

Шљунак није једина слаткоћа,у комбинацији са месом. Можеш да куваш зајца, павлака у павлаку са јабукама. Ту нема посебне кулинарске тајне. Можете узети било који од горенаведених рецепта и савршити је са јабукама слатких сорти. Треба само узети у обзир да на дну лонца морате прво да поставите здробљене плодове, а затим месо и остале састојке.