Како направити шпагети карбонара

Веома популаран у Италији и једноставан у модикување јела - шпагете карбонара. Историја њеног порекла повезана је с италијанским угловним артелима. Некада рудара А Тиме угља, носећи црну производ Италије, у миру зауставља у малим селима и градовима припремио обичну пасту јело, свињска вилица и овчији сир. Укусна и привлачна мириса из лонца у рудари, једноставан скуп производа и брзине припреме допринело чињеници да је јело брзо се раширио у Италији и постао један од најпопуларнијих у земљи. Такође је речено да је у току кување угља у праху са одеће АРТЕЛ пао у лонац, "арома" тестенина црни прашине. је дуго било задруге угља, и шпагете карбонара се припремају за цивилизованим кухиње, али данак у прошлост, ово јело је великодушно посипа са бибером, подсећа на његову "угља" порекла.

За дугу историју, рецепт је стекао неколиковаријанте које се разликују по типу сировог и пуњеног меса и квантитативном односу производа. Међутим, његова база остаје непромењена - ово је посебан припремни сос и куване шпагете. "Нагласак" рецепта је тај што сос, који се састоји од сирових јаја, као да се кувају, "достигне" спремну, само када је у контакту са врућим тестенама.

Класични шпагети Карбонара

У дубокој посуди у пуној водиДодавање нафте и сола сруши танке тестенине. Док се кувају, у тигању у маслиновом уљу, искочени су мали фино исецкани лук и нарибани бели лук. Танке сланине пластике се исече у траке и пржене заједно са луком, белим луком и традиционалним италијанским зачиништима. У одвојеној посуди, жвакајте жуманце, ручајте сир овчијег пецорина новим или познатим свима пармезаном и комбинујте се са жуманцима. Да би посуда постала потпуно италијанска, морате заједно да мешате ове две врсте сира. Спремни шпагети се преносе у тањир са сланином, а врх се врло брзо прелије са смешом жутог сира и темељно се меша. Ако сос није довољан, а тестенине ће бити густе, можете додати прилично мало воде са тигања у којој су били припремљени, тако да га не брините у потпуности. Одозго у плочи са пастом налијте шипак црног мљевеног бибера. За 300 грама шпагета, потребно је узимати 200 грама сланине, 100 грама сира и 2-3 зрна.

Нонцлассицал рецепт

Припрема пасте карбонара може бити различита,на пример, павлака. Међутим, сличан рецепт се не може назвати класичним, јер је у Италији додавање креме и павлаке неприхватљиво. Али такве модификације се широко користе у Енглеској и Америци. Тамо, млечни производи се често додају у сос. Припремите киселу сосу карбонару. Шпагете се кувају на уобичајени начин. За сос, два јајета су помешана са павлацем, млевеним ориганом и босиљем, нарибаним сиром (100 грама). У пећницу пржите комадиће сланине или сланине и на крају процеса додајте мешавину јаја и павлаке. Брзо се мешамо са лопатицом, тако да јаја немају времена за преклапање. Затим у сосу ширимо спремне шпагете, мијешамо све, посипамо паприком.

Као додатак карбонатним шпагетимаБуффет обавезно стави црвену италијанског вина, светло зелена салата, кришки козјег сира и свежим парадајзом, преливен са путером са биљкама. Постоји још једна тајна исправан подношења овог јела. Веома је важно да се задржи топло колико год је то могуће, тако да сос не губи свој укус. Дакле, пре него што раширили пасту у два дела, велики равне плоче загрева у рерну и тек онда се проширила на њиховом паста. Све док је јело топло. Имајте на уму да је немогуће загрејати сос постаје неукусно.