Колико воде вам треба за чашу пиринча за пилаф?
Пилау је традиционално кавкаско јело. Његова историја броји хиљадама година. Данас је тешко рећи где и када се по први пут одлучио за мешање састојака попут пиринча, меса, шаргарепе, лука и мирисних степских зачина. Али тајна кувања праве плове није само на листи производа.
Верује се да се у планинама јело кува на кожиовна, која је покопана у ватреним угалима ватре. Становници степе чине га огромним лоњским лонцима изнад отворене ватре. Нажалост, већина Европљана не може да кува пилаф на такав начин, али то није проблем. У посуду се испоставило мирисно, крхко, умерено масно и сочно, морате знати неке тајне. На пример, колико воде вам треба за чашу пиринча.
Зашто је неопходно знати пропорције?
Обезбеђује просту количину течности и житарицаисправна текстура посуде. Као резултат, пиринач неће се држати заједно, али неће бити сувише сувог. Свако зрно, када је правилно припремљено, одваја се једна од друге, јер се пилаф претвара у крхка и апетит. Али одговор на питање колико воде треба на чашу пиринча није толико недвосмислено. Све то зависи од многих фактора које бисте требали прочитати детаљније.
Граде пиринча
Пре свега, врста житарица зависи од тога коликопотребна вам је вода за чашу пиринча. Једна сорта може апсорбовати више течности, а друга мање. Али за пловидбу је боље да узму дугорочну италијанску рижу. "Басмати" или "Јасмин" неће радити, јер су превише брзо кувани, а са продуженим кухањем губи облик. Такође, данас би требало искљуцити и модне и дивље и црне пирине, упркос добром укусу и изврсном укусу.
Идеална опција - неполирани пиринач. На пример, можете узети и Цамолино. Али у родном мјесту пилау, у Узбекистану, ово јело припрема се из посебне сорте - "Девзира". Одликује га велика зрна која имају ружичасту боју. Иако је као буџетска опција сасвим прикладна парова. Чувају своју структуру у процесу припреме, али је потребно још мало кувати. Уобичајени начин кувања подразумева узимање воде дупло више од житарица. За плову течност је потребно још више.
Парни пиринач
Потребно је напоменути да упакован пиринач упијаимате више влаге него, на пример, округли. Али како знате колико воде вам треба? Чаша пареног пиринча за кување обичног укуса захтева две до две и по чашу течности. За плову воде ће ићи више. Требало би око три чаше. Важно је знати да у процесу кухања пилафа са парним пиринчем не можете отворити поклопац посуде или коалона све док посуда није потпуно спремна. Ово ће трајати најмање 30-40 минута. Али постоје и друге нијансе у припреми овог оријенталног јела. На пример, да знају колико воде вам је потребно у чаши пиринча треба да се одреди методом кувања ПиЛАФ.
Начини кувања пилаф
Постоје две главне методе кувања пилафа. Ово су азербејџански и узбечки. Начин кувања јела одређује колико воде вам треба за чашу пиринча. Ипак, доследност у сваком случају биће отприлике исте. Када је риж исправно куван, пиринач је добро одвојен једни од других, а на плави не примећује се вишак течности.
Азербејџански пилаф
Азербејџански пилаф има своје специфичностикување, ако упоредите са узбекским. Поврће и месо у овом случају се пржите одвојено. Требали би добити златну нијансу, након чега се сви састојци помешају у котлу за кување пилафа. Пиринач заспи на врху. Сетите се колико воде вам треба. Да заварите чашу пиринач је једна ствар, да кувамо пилаф сасвим друго. Поврће и месо такође апсорбују течност током кувања, посебно у азербајџанском рецепту. Према томе, да бисте додали воду, према рецепту, потребно је још више. На пример, две чаше житарица, четири и по - вода.
Узбек пилаф
Технологија кувања Узбек пилафнешто другачије. За њега, морате узети пуно масти. Како то кувати? У биљним уљима испаљује се мастна маст, а затим се пржени лук. Да му се дода месо, шаргарепа. Сви су мешали и сипали мало воде. Ради се о чаши. Смеша се оставља на неко време. Из овога можемо закључити да је течност након спавања пиринач потреба мање него за први рецепт. Чаша воде узимаће једну и пол до две чаше воде. Треба осигурати да течност покрива пиринач не више од два прста.
Основна правила припреме
Знајући колико воде вам треба за чашу пиринча -Ово није једина тајна за припрему легендарног јела. Постоји неколико нијанси које омогућавају прављење пилафа тачно онако како би требало да буде: умјерено мастан, крхко, са златним нијансом и невероватно богатим укусом. Многе домаћице и професионални кувари не могу постићи жељени ефекат. Дакле, шта треба да знате како бисте припремили такав пилаф на обичној плочи, коју добијају степе и планински народи?
Тајне, без којих је немогуће кувати праву плову
Треба да се сетите основних правила кувања:
- Пиринач треба темељито опрати 5-7 пута. Вода у којој се налази мора постати потпуно провидна пре него што почнете да је исушујете и попуните круп са карфиолом.
- Садашњи пилау се не мијеша током припреме. Пиринач је уредно сложен преко поврћа и меса, изравнан. Мешајте све састојке непосредно пре служења.
- Избор јела је важан. За пилаф је боље користити коалоне или тањир са дебелим ливеним ливовима и дно. Поклопац треба да затвори посуду чврсто. Током кувања најбоље је не отварати.
- Да бисте сазнали колико воде вам треба за 1 шољу пиринча, можете лагано да налијете течност преко житарица да покријете пилаф за 3 цм.
- 5 минута пре краја кувања у гризу треба да се заглави неколико нездрављених каранфила од белог лука.
- Након што се котел уклони из ватре, боље је да га замрзите пола сата у топлом ћебе. Потом ће се пиринач потпуно распасти. Пилаф ће имати праву конзистенцију.
Зачини
Колико воде вам треба за чашу пиринча за пилаф,знати је несумњиво важно. Али постоје и друге тајне. Дакле, сваки оријентални кувар зна да је основа јела зачине. За пилау су идеални:
- зир (кумин);
- паприке врућег бибера;
- бели лук;
- црни бибер.
Сол је боље узети море, како је у потпуностиизмерите укус сваког од састојака. Уз сва правила кувања, посудје треба бити једноставно непобедиво. Припремљен је уз додавање различитих врста меса. Може бити као јагње, свињетина, говедина, пилетина и чак морски плодови.
